Légende des recettes

Recette végétarienne

Recette sans gluten

Recette sans lactose ou pauvre en lactose (selon tolérance personnelle)


La quiche lorraine

Pour 6 personnes

Ingrédients 

 

Pour la pâte brisée :

200g de farine

125g de beurre

1/2 cc de sel fin

3 CS d'eau

 

Pour la migaine :

5 oeufs entiers

200 ml de crème fraiche entière liquide

200 g de lard fumé

100g de gruyère râpé

Assaisonnement possible : poivre, noix de muscade

 

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La semoule au lait

Pour 6 personnes

Ingrédients 

 

 

500 ml de lait entier

45 g de sucre

45 g de semoule de blé fine

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La purée de pommes de terre

Pour 6 personnes

Ingrédients 

 

1kg de pommes de terre

50 ml de lait

50g de beurre

 

sel, poivre et noix de muscade

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Le Savane

Pour 8 personnes

Ingrédients

 

 

3 oeufs

90g de sucre blanc

150g de farine

90g de beurre

50mL de lait

75g de chocolat noir

1 sachet de levure chimique

Vanille en poudre

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Les pâtes à la Carbonara

Pour 4 personnes

Ingrédients

 

500g de pâtes fraiches aux oeufs

200g de lard fumé

2 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

100g de parmesan

sel, poivre 

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Les cookies

Pour 8 à 10 gros cookies

Ingrédients

 

115g de beurre 1/2 sel

150g de chocolat noir

75g de noix de pécan

130g de sucre de canne

180g de farine

1 oeuf

1 cc de Maïzena

1cc de levure chimique

 

 

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Les carottes râpées au citron

Pour 6 personnes

Ingrédients

 

600g de carottes

le jus d'un citron soit 50g

15g d'huile d'olive

15g d'huile de colza

Sel

 

En option :

1 cc de moutarde à l'ancienne

ou 1 cs de graines de sésame

ou du persil frais

 

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Tarte aux poireaux

Pour 6 personnes

Ingrédients

 

Pour la pâte :

300g de farine de blé

150g de beurre

80 d d'eau

Pour la garniture :

500 g de poireaux

4 oeufs

150 g de crème fraiche

100 g d'emmenthal

Sel, poivre

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Vélouté de potiron

Pour 6 personnes

Ingrédients

 

900 g de potiron coupé en cubes

400 g d'eau

130 g d'oignon

50 g de crème fraiche

10 g d'huile d'olive

Sel, poivre, cannelle

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La mousse au chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 oeufs

200 g de chocolat noir

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Le taboulé

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de tomates 
200g de semoule de blé moyenne

1 concombre (500g) 

150g d'oignons nouveaux 

Le jus d'un gros citron (+/-100ml)

20 g de persil frais
20g de menthe
30 g d’huile d’olive
sel, poivre 

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La moussaka

Pour 6 personnes

Ingrédients

800 g d'aubergines
500G de viande hachée pur Boeuf 5% MG
1/2 litre de lait 1/2 écrémé

250g de tomates pelées au jus

100g d'oignons

60 g de farine
50g de gruyère rapé
30g de beurre
30 g d’huile d’olive
1/2 verre de vin blanc
1 gousse d'ail
sel, poivre et l'aromate de votre choix

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Nuggets de poulet aux épices

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de filet de poulet
1 œuf
30 g de farine
épices
30 g de chapelure
15 g d’huile d’olive
1 cs de moutarde forte
1 cs de sauce soja sucrée
sel, poivre

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Pumpkin cake

Ingrédients (pour 12 personnes)

 

180 g de farine

4 œufs

180 g de sucre

250 g de purée de potiron 130 ml d’huile

1 cc de levure chimique

2 cc d’extrait de vanille

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre moulu 1 cc de 4 épices

1 cs de graines de courge sel 

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Sorbet Mojito

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

120 ml d'eau

1 blanc d'oeuf

30 ml de rhum Havana Club 3 ans d'âge + 1 CS

2 citrons verts bio

60 g de sucre de canne

1/2 CS de sucre blanc

1 tige de menthe fraiche

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Terrine de poulet aux saveurs d'Asie

Ingrédients (pour 8 personnes)

 

400g de poulet                                                                       2 càs de crème fraîche

4 oeufs                                                                                    200 mL de lait de coco

2 oignons                                                                                2 càs de curry en poudre

80 g de raisins secs blonds                                                   sel, poivre, huile d'olive

80 g de noix de cajou

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Tarte rhubarbe fraises amande

C'est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe alors en route pour cette tarte aux saveurs d'été ! 

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Flan d'asperges de Maïa

Cette entrée fraîche, rapide et de saison, ravira votre famille ou vos invités !

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Chausson feuilleté

Rapidité, simplicité, efficacité ! Telles sont les promesses de cette recette de chausson feuilleté déclinable à volonté avec les restes de frigo ou de placard !

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Hachis Parmentier boeuf, canard et butternut

Après avoir fait le test hachis parmentier industriel vs hachis parmentier "maison", on ne pouvait pas faire autrement que de vous présenter une recette de hachis vraiment "maison" ! 

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Crumble potimarron banane

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Gratin d'aubergines

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La mirabelle, sucrée, salée ou sucrée-salée ?

Cette semaine la mirabelle est en fête en Lorraine, mais comme l'été nous a aussi permis de déguster des spécialités du Lot, le mariage des saveurs de ces deux régions s'est imposé à nous. Nous vous proposons de découvrir nos recettes à base de mirabelles et Rocamadour ou mirabelles et magrets de canard. Puis une recette sucrée plus classique, mais un peu revisitée dans sa présentation avec un sablé aux mirabelles et crème pâtissière ... Dans tous les cas, de quoi profiter des saveurs des mirabelles de Lorraine pour le plaisir des petits et des grands.

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Pêches thym amande gratinées au four

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Soupe de fraises et crème mascarpone en verrine

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Courgettes surprises au coulis de poivrons

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Lunch Box : salade quinoa courgette poulet

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Menu asiatique


Invitez l'Asie dans votre assiette (pas les asiatiques parce que ça ferait trop de monde dans l'assiette...) avec ce menu !
Des légumes, des fruits, des épices, de la sauce soja, du lait de coco... 
Bref ! Des saveurs qui évoquent le soleil (qui tarde quand même à arriver...).

Ce menu est parfait pour un soir.
Si vous voulez des protéines en plus, vous pouvez ajouter 200g de crevettes roses décortiquées cuites 5 minutes avant la fin de la cuisson des tagliatelles de légumes et de riz.

Il vous restera même 2 verrines de dessert que vous pourrez garder pour vous pour le lendemain (parce que c'est vous qui l'avez cuisiné alors y a pas de raison !)
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