Le taboulé

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de tomates 
200g de semoule de blé moyenne

1 concombre (500g) 

150g d'oignons nouveaux 

Le jus d'un gros citron (+/-100ml)

20 g de persil frais
20g de menthe
30 g d’huile d’olive
sel, poivre 

Mettez la semoule dans un saladier, puis ajoutez  le jus du citron et l'huile d'olive. Mélangez bien et laissez ainsi le temps de découper les tomates en petits dés. Gardez bien le jus qui s'écoule des tomates. Versez les tomates et le jus sur la semoule. Epluchez et râpez le concombre. Mélangez avec la semoule et les tomates. 

Dans un mixer, mixez fin les oignons nouveaux et les herbes aromatiques (persil et menthe). Pensez à conserver quelques brins pour la décoration avant de servir. Salez, poivrez à votre convenance puis mélangez soigneusement. Réservez au frigo pendant 2 heures minimum. Bien aérer en mélangeant juste avant de servir puis décorer avec les feuilles de menthe et de persil.