Les pâtes à la Carbonara

Pour 4 personnes

Ingrédients

500g de pâtes fraiches aux oeufs

200g de lard fumé

2 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

100g de parmesan

sel, poivre 

Faites cuire les pâtes dans un grande casserole pleine d'eau salée.

Pendant ce temps, dans un bol battez les oeufs entiers avec les jaunes, puis y ajouter la moitié du parmesan.

Découpez le lard en morceaux et faites le rissoler à sec jusqu'à ce qu'il dore. Conservez bien la graisse .

Egouttez les pâtes (toujours garder un peu d'eau au fond de la casserole) puis remettez les pâtes dans la casserole. Ajoutez alors le lard chaud avec la graisse et le mélange parmesan oeuf. Mélangez bien pour que l'oeuf se lie et épaississe au contact du reste d'eau de cuisson.

Servez en ajoutant le reste du parmesan râpé.

Bon appétit !